Substanțe toxice găsite în pești

Extras din proiect

Anumite specii de peşte : 
Thunnus alalunga 
Sarda sarda (sardine) 
Scomber scombrus
Scomber japonicus 
Engraulis encrasicolus 
(Hamsi)
Heringi
pot conţine scombrotoxină care este în fapt
histamină. 
Histamina se acumulează în peştele depozitat pentru o perioadă de timp mai mare la temperaturimai ridicate. 
Sub acţiunea bacteriilor ce conţin histidindecarboxilază, histidina este transformată în histamină.
Peştele se consideră încă proaspăt în cazul în care conţinutul de histamină este mai mic de 5 mg/kg, dar devine toxic când nivelul de histamină depăşeşte 500 mg/kg.


Fisiere în arhivă (1):

  • Substante Toxice Gasite in Pesti.ppt

Ne pare rau, pe moment serviciile de acces la documente sunt suspendate.


Hopa sus!