Sisteme de Filtrare a Berii

Domeniu: Chimie Generală

Conține 1 fișier: docx

Pagini : 25 în total

Cuvinte : 4601

Mărime: 574.17KB (arhivat)

Publicat de: George R.

Puncte necesare: 8

Profesor îndrumător / Prezentat Profesorului: Ș.l. Dr. Ing. Neagu Anișoara

Descarcă acum

Cuprins Extras Bibliografie Preview

Cuprins

Introducere 6
I. Tehnologii de obținere a berii .7
I.1.Noțiuni generale 7
I.2.Obținerea mustului de bere ...7
I.2.1.Măcinarea malțului 8
I.2.2.Plămădirea malțului ...8
I.2.3.Filtrarea plămezii zaharificate ...9
I.2.4.Fierberea mustului cu hamei .9
I.2.5.Răcirea mustului 9
I.2.6. Fermentarea mustului de bere .10
II. Tehnologia sistemului de filtrare a berii ..11
II.1.Filtrarea ..11
II.2. Influența filtrării asupra berii 12
II.3.Tehnici de filtrare ..13
II.3.1.Filtrarea aluvionară .13
II.3.2.Filtrarea prin straturi ...14
II.3.3.Tipuri de filtre .15
III. Filtrul cu lumânări ..16
IV.Calculul tehnologic al filtrului cu lumânări ... .20
IV.1.Tema si datele de proiectare .20
IV.2. Calculul pentru faza de prealuvionare .20
IV.3. Calculul pentru faza de aluvionare .21
V. Securitate și sănătate în muncă 23
Concluzii ..24
Bibliografie ...25

Extras din proiect

Rezumat

Acest proiect prezintă tehnologia de filtrare a berii, a materialelor filtrante folosite în sistemul de filtrare și tipurile de filtre folosite în industria berii. Lucrarea cuprinde o problemă practică de calcul și dimensionare a unui filtru cu lumânări.

Proiectul este format din cinci capitole. În primul capitol vom gasi informații generale despre bere și sistemul de filtrare a berii.

În cel de-al doilea capitol avem informații despre filtrarea propriu-zisă și factorii care o influențează. Materialele filtrante și tipurile de filtre vor fi prezente în capitol.

În capitolul trei vom gasi detalii tehnice, privind componența, modul de utilizare a filtrului cu lumânări și informații generale.

În capitolul patru este prezentat calculul de prealuvionare și aluvionare în vederea construirii unui sistem de filtrare, conform unor anumiți parametrii, iar în finalul proiectului vom gasi normale de siguranță a muncii.

Introducere

Berea este o băutură alcoolică obținută din 4 produse naturale : drojdia de bere, malț, hamei și apă. Aceasta are aproximativ 5% alcool; așa-numita bere fără alcool are intre 0 si 0.5% alcool. Temperatura ideală de consumat berea este cuprinsa între 6 și 8 °C .Consumată în moderație, în limita a 330ml/zi pentru femei și 660 ml/zi pentru barbați, berea poate avea anumite beneficii pentru organismul uman, datorită ingredientelor naturale din care este obținută. Ea combate anemia, e ideală pentru rinichi și oase, dar ne poate ajuta să obținem și o piele catifelată.

Berea este produsă prin fermentarea unei infuzii de malț (germeni de orz), având un aport ridicat de minerale precum potasiu (36,5mg/100ml), fosfor (13,5 mg/100ml) și magneziu (7,37mg/100ml). De asemenea, berea este bogată în vitamine B, în special vitamina B9.

Filtrarea este operația de separare a sistemelor eterogene fluid-solid în fazele componente cu ajutorul unui strat filtrant cu structură poroasă, prin care poate trece numai faza fluidă.

Separarea fazei solide pe stratul filtrant este rezultatul operațiilor de sedimentare-cernere-adsorbție. Filtrarea unei suspensii are patru etape: reținerea particulelor solide de către stratul filtrant; reținerea particulelor solide de către stratul de sediment depus; spălarea sedimentului, îndepărtarea sedimentului depus pe filtru; regenerarea stratului filtrant.