Analiza Costurilor de Fabricație a Produselor din Cartofi - Chipsurile

Analiza costurilor de fabricaţie a produselor de panificaţie

Fabrica de chipsuri analizata in acest proiect este reprezentata de o afacere de familie, fiind o activitate restransa avand maxim 6 angajati astfel : patronul care indeplineste functiile de director, recrutor, 2 manipulant marfa si 1 contabil, 1 femeie de serviciu si 1 laborant care analizeaza calitatea produsului finit precum si a produsului ce urmeaza a intra in productie prin probe de laborator. Numarul de angajati este mic deoarece procesul tehnologic de obtinere a chipsurilor este in mare parte automatizat.

Fabrica se va construi pe un teren de 220 mp astfel incat hala propriu zisa va avea 200mp astfel 20 mp lungime si 10 mp latime.

Schema tehnologica este realizata de urmatoarele procese :

Cartoful intra in fabrica asa cum este cumparat respectiv asa cum este recoltat: cu pamant. Acesta intra in fabrica in sala de depozitare care este contituta dintr-un container care are deschidere pe partea inferioara astfel incat aceasta da drumul unei cantitati de cartofi intr-o bazin de splare in care se conditioneaza cartofii pentru utilzarea lor ulterioara. De acolo cartofii printr-o banda tranportoare ajung in masina de curatat cartofii (cu peri), de acolo fiind un ciclu legat si continuu, ajung din nou in intr-un bazin de spalare, apoi ajung in dispozitivul de taiere, trec mai departe intr-un cuptor de uscare dinc are cartofii pleca mai departe intr-o cuva cu sita. Aceasta cuva coboara intr-o baie de ulei care tine cartofii pentru prajire aproximativ 1 min. Cuva se ridica si sta imobilizata timp de 5 minute timp in care ulei este scurs. Cuva se rastorna deasupra unei benzii transportoare care este prevazuta cu un sistem de verificare a calitatii cartofiilor prin scanare astfel incat chipsul neconform standardelor de calitate este duflat de un jet de aer. Dupa aceea chipsurile sunt transportate la masina de amblata care dozeaza si ambaleaza cartofii in pungi de 50 de grame.

Pentru productia chipsurilor se va lucra 8 ore pe zi timp de 5 zile pe saptamana.

Stabilirea valorii investiţiei

Denumire produs Durata amortizare (luni) Preţ (€) Amortizare pe lună

Bazin cu apa pentru spalare I 144 1.500 1.500/144= 10,41

Cuva centrifuga cu perii 144 2.500 2.500/144= 17,4

Bazin cu apa pentru spalare II 144 1.500 1.500/144= 10,41

Utilaj feliere 144 3.000 3.000/144= 20,83

Banda transportoare 144 1.000 1.000/144= 6,95

Cuva cu ulei incins 144 7.000 7.000/144= 48,61

Cuptor uscare 144 2.000 2.000/144= 13,88

Aparat verificare calitate cu jet de aer 144 2.000 2.000/144= 13,88

Aparat ambalare 144 3.500 3.500/144= 24,3

Teren - 180.000 -

Masini pentru transport 60 8.000 8.000/60=133,3

Investiţie imobil 360 30.000 30.000/360=83,33

Conform “Catalogului duratelor normale de utilizare” maşinile şi utilajele din industria alimentara au o perioada de amortizare de 10-15 ani drept urmare s-a luat o valoare medie in calcul , de 12 ani respective 144 luni pentru amortizare.

DA= 12 ani

DA= 12*12=144 luni

Total costuri indirecte:

- 10,41+ 17.4 + 10,41+ 20,83+ 6,95+ 48,61+ 13.88 + 13,88+ 24.3 +133.3 + 83,33= 383 € (pe lună)

- 383 euro x 4.3497 lei= 1665,93 RON

- 1665,93/22= 75,72 lei/zi