Cuptorul cu Microunde

Generalitati SCET cu microunde

1.1 Generalitati privind incalzirea cu microunde

1.1.1 Microundele şi proprietăţile lor

Utilizarea energiei microundelor oferă o încălzire eficientă, curată şi rapidă pentru o gamă ridicată de temperaturi (peste 2000 ºC). Încălzirea cu microunde diferă fundamental de încălzirea clasică deoarece energia electromagnetică este direct transferată şi absorbită de către produsul procesat. O proprietate principală a microundelor este aceea de penetrare şi de producere a căldurii direct în interiorul alimentelor.

În funcţie de valoarea frecvenţei sau lungimii de undă cu care radiaţia se repetă în timp, respectiv în spaţiu, undele electromagnetice se pot manifesta în diverse forme. Spectrul radiaţiilor electromagnetice este împărţit după criteriul lungimii de undă în câteva domenii: radiaţii hertziene, radiaţii infraroşii, radiaţii luminoase, radiaţii ultraviolete, radiaţii X (sau Röntgen), radiaţii γ (gamma).

Fig. 1.1

Microundele poseda toate proprietatile de baza ce pot fi atribuite oricarei radiatii electromagnetice si se caracterizeaza printr-o putere mare de penetrare, invers proportionala cu frecventa lor.

In figura 2.1 se poate observa pozitia microundelor in spectrul undelor electromagnetice. Modul de propagare al undelor electromagnetice in spatiu este ilustrat in figura 2.2.

Fig. 1.2 Propagarea radiatiei electromagnetice

1.2 Materiale utilizate la incalzirea cu microunde

- se recomandă să nu se lase niciodată cuptorul cu microunde să funcţioneze gol. De aceea se recomandă, să existe în cuptor întotdeauna un vas cu apă, pentru a putea absorbi energia creată de microunde .

- nu se introduce hârtie de ziar în cuptor.

- nu se utilizează niciodată vase de lemn . Lemnul conţine întotdeauna o cantitate de apă şi există riscul de a se înnegri şi chiar de a se arde .

- nu se folosesc niciodată vase metalice sau obiecte metalice în cuptor pentru că pot cauza daune aparatului.

- cuptorul trebuie să funcţioneze cu uşa blocată, pentru că o uşă care nu se închide bine antrenează scurgeri de microunde, care pot dăuna sănătăţii .

- nu se utilizează produse din hârtie reciclată, care pot să conţină substanţe metalice

care pot produce scurtcircuite.

- trebuie avut grijă că recipientul din cuptor este fierbinte , datorită căldurii transmise de alimente.

- cantităţile mici de alimente se coc foarte repede . Se reglează deci, timpul de coacere în cuptor în raport cu cantitatea de hrană încălzită.

Cuptorul cu microunde, spre deosebire de alte aparate, nu încălzeşte vasele, ci numai conţinutul lor .