Componentele mise-en-place-ului pentru micul dejun

ARGUMENT

Micul dejun constituie prima masa din zi pe care omul o serveşte pentru completarea rezervelor energetice şi calorice ale organismului, necesare desfaşurarii activitaţilor fizice sau intelectuale la locul de muncă. Micul dejun este o sursă importantă de calorii, fibre si minerale. Micul dejun este cel mai important, atât pentru creier cât şi pentru corp. Dimineaţa nivelul glucozei din organism este scăzut, iar glucoza este esenţială pentru creier şi este cea mai importantă sursă de energie.

In funcţie de proporţia nutritivă, este recomandat ca micul dejun sa conţină un procent de 25-30% din totalul valorilor nutritive ale meselor pe o zi. În condiţiile în care se serveşte gustarea de la ora zece, procentul alocat micului dejun se diminuează cu 5-10%.

Ce putem mânca la micul dejun?

Un mic dejun sănătos trebuie să conţină proteine şi fibre. Proteinele se regăsesc în carne slabă, lactate, ouă, iar fibrele în legume, fructe şi cereale integrale.

Un exemplu de mic dejun este un ou fiert, o portocală şi o porţie de cereale cu lapte slab. Este recomandat să consumăm un fruct, cum ar fi un măr, o banană, mango, mandarine, portocale, grepfruit, prune sau o portie mică de struguri.

Ce lichide trebuie să consumăm?

Se recomandă sucurile naturale 100%, fresh-urile, sau apa plată. Englezii au probabil cel mai complex breakfast. El poate conţine omletă, carnăciori, şuncă, ciuperci, fasole boabe, o roşie şi budincă. Şi, bineinţeles, paharul de lapte sau sucul natural.

Pentru francezi, „pétit dejeuner” este alcătuit dintr-o ceaşcă de cafea cu lapte, brioşe, croissante cu ciocolată sau stafide.

Este foarte important ca micul dejun să fie complet, echilibrat şi bine dozat în ceea ce priveşte substanţele nutritive.

Iată 5 motive pentru care trebuie sa serviţi un mic dejun sănătos:

-micul-dejun contribuie la stimularea si accelerarea metabolismului si prin urmare încurajează arderea de calorii mai degraba decât stocarea lor.

-micul-dejun creşte aportul de nutrieţti, iar cantitaţile de fibre, de vitamine si minerale in special calciu, fier si magneziu din organism, sunt mai ridicate.

-micul-dejun ajută la prevenirea apariţiei senzaţiei de foame, iar astfel vor fi consumate mai puţine calorii si alimente nesanatoase pe parcursul zilei.

-micul-dejun imbunătaţeşte memoria si nivelul de concentrare. De asemenea, starea de spirit va fi imbunatăţită la cei care se bucura de această masă a zilei, in comparaţie cu persoanele care nu servesc micul dejun.

-micul-dejun contribuie la mentinerea greutaţii, crescând şansele de a menţine un numar sănătos de kilograme.

CAPITOLUL I

MATERIALE NECESARE PENTRU PREGĂTIREA

MICULUI DEJUN

I.1.Istoric despre micul dejun

Cum şi ce ar trebui să mancăm dimineaţa? Mult sau puţin? Alimente consistente sau uşoare? Există mâncaruri specifice micului dejun? Ei bine vă invităm să aflaţi de la semenii nostri europeni raspunsurile care vi se potrivesc cel mai bine!

Micul dejun in Europa

Indiferent de felul în care este numit micul dejun - breakfast, frühstück, petit dejeuner, prima colazione, ontbijt, cafe da manhã etc - această masă de dimineată este prezentă peste tot in lume. Ce-i drept, consistenţa sa diferă de la ţară la ţară însă, în esenţă, aşteptările sunt aceleaşi: trebuie să te "pună pe picioare" pentru ziua care abia începe! Iar acest lucru este de obicei obţinut prin combinarea unui aliment energizant cu un altul întăritor, în proporţii diferite şi relative în funcţie de cultură.