Determinarea Cromatografica a Acrilamidei

Cuprins proiect Cum descarc?

Cuprins 2
Cromatografia 3
Metode de separare 3
Principiul metodei cromatografice 3
Schema bloc a unui cromatograf 5
Analiza calitativa si cantitativa 8
Cromatografia de inalta performanta (HPLC) 9
Etapele analizei cromatografice 10
Acrilamida 12
Formarea acrilamidei in alimente 13
Efectele toxice ale acrilamidei din alimente 14
Alimente care contin acrilamida 15
Bibliografie 16


Extras din proiect Cum descarc?

Cromatografia
Cromatografia este metoda de separare a doi sau mai multi componenti pe diferentei de afinitate intre o faza stationara si una mobila. Considerand un amestec de componenti x si y in solutie, y avand o afinitate mai mare pentru faza stationara solubilitate mai mica in solvent, fata de x, cei doi componenti se separa.
Metode de separare
1. metode de extractie selectiva - se bazeaza pe dizolvarea selectiva a componentelor amestecul analizat prin alegerea convenabila a unor solventi potriviti sau a unor conditii adecvate;
2. metode cromatografice - se bazeaza pe partitia diferentiata a componentelor probei analizate intre doua medii nemiscibile (faza "stationara"-FS si "faza mobila"-FM);
3. metode electrice - se bazeaza pe mobilitatea diferentiata a componentelor chimice posedand sarcina electrica (ioni) in conditii adecvate de camp electric, aplicat ca atare sau combinatie cu pH potrivit (sau cu un gradient de pH).
Principiul metodei cromatografice
Separarea unei probe in doi componenti decurge datorita faptului ca unul din componenti ramane mai multa vreme pe faza stationara a coloanei. Suprafata de contact a fazei stationare are proprietatea de a retine componentii probei pentru scurt timp. Prin adsorbtii si desorbtii succesive, fiecare component se transfera din nou in faza mobila. Acest proces se repeta mereu. Timpul de retentie al unei substante depinde de competitia intre afinitatea pentru faza stationara si solubilitatea in solvent (faza mobila). Timpul necesar pentru ca substanta sa ajunga la capatul coloanei (din momentul injectarii) se numeste timp de retentie.
Mobilitatea diferita a componentelor se manifesta prin deplasare cu viteze diferite de-a lungul "suportului cromatografic" (sau de-alungul fazei stationare).
Suportul cromatografic poate fi:
- hartie poroasa (cromatografie pe hartie);
- strat subtire depus pe un suport plan (TLC/CSS);
- coloana umpluta cu faza stationara;
- tub capilar cu suprafata interna acoperita cu faza stationara.
Metodele cromatografice se clasifica dupa o serie de criterii: 
- caracteristicile fizico-chimice ale proceselor sau sistemelor;
- natura fazelor mobile si stationara;
- aspectele de ordin tehnic(dispunerea fazei stationare, modul de deplasare a probei, parametrii de operare).
Cel mai utilizat criteriu de clasificare este natura sau starea de agregare a celor doua faze.
FAZA STATONARA poate sa fie solida sau lichida, in cel de al doilea caz lichidul fiind depus pe un suport solid. Fazele stationare lichide trebuie sa indeplineasca unele conditii speciale cum ar fi volatilitatea foarte scazuta, miscibilitate redusa cu solventii uzuali,viscozitate ridicate pentru a ramane pe un support in timp ce faza mobila curge prin coloana.
FAZA MOBILA poate fi un lichid (L), un gaz (G) sau un fluid supercritic (FS), nemiscibile cu faza stationara. Daca faza mobila este un gaz vorbim de cromatografie de gaze (CG), daca este un lichid de cromatografie de lichide (CL), iar daca este un fluid supercritic de cromatografie de fluide in stare supercritical (CFS).
In functie de PROCESUL DE SEPARARE metodele cromatografice se impart in doua categorii : 
-metode bazate pe afinitatea diferita a componentilor(in care sunt incluse metodele de repartitie, absorbtie, schimb ionic, afinitate); 
-metode bazate pe marimea diferita a componentilor(ex: excluziunea sterica).
Considerand MODUL DE DEPLASARE a probei se pot distinge urmatoarele tehnici: 
o cromatografia prin elutie, 
o prin dizlocare, 
o frontala 
o cu goluri sau vacante.
In ceea ce priveste PARAMETRII DE OPERARE -temperatura coloanei si debitul purtatorului -acestia pot fi constanti sau variabili, rezultand cromatografia izoterma, cu temperatura programata (gradient de tempertatura) sau cu debit programat (gradient de presiune).


Fisiere in arhiva (1):

  • Determinarea Cromatografica a Acrilamidei.doc

Imagini din acest proiect Cum descarc?

Banii inapoi garantat!

Plateste in siguranta cu cardul bancar si beneficiezi de garantia 200% din partea Proiecte.ro.


Descarca aceast proiect cu doar 5 €

Simplu si rapid in doar 2 pasi: completezi adresa de email si platesti.

1. Numele, Prenumele si adresa de email:

Pe adresa de email specificata vei primi link-ul de descarcare, nr. comenzii si factura (la plata cu cardul). Daca nu gasesti email-ul, verifica si directoarele spam, junk sau toate mesajele.

2. Alege modalitatea de plata preferata:



* Pretul este fara TVA.


Hopa sus!