Proiectarea unei Sectii de Procesare a Laptelui

Cuprins proiect Cum descarc?

CUPRINS 1
I. Proiectare sectie de procesare 6
ACORD DE MEDIU 6
II. Motivele si considerentele care au stat la baza emiterii acordului 10
Descrierea instalatiei si a fluxurilor tehnologice existente pe amplasament 10
I. BRANZA PROASPATA DE VACI 12
Capitol 1: Caracteristici generale 12
Capitol 2: Caracterizarea materiei prime 13
2.1 Laptele de vaca 13
2.2.Compozitie chimica 13
2.3.Substante proteice 14
2.4 Grasimea laptelui 15
2.5 Lactoza din lapte 15
2.6.Saruri minerale 16
2.7 Vitamine din lapte 16
2.8 Enzime din lapte 16
2.9.Proprietatile organoleptice ale laptelui 16
2.10Proprietatile fizice ale laptelui 17
2.11Aciditate si pH-ul laptelui 17
2.12Microorganismele laptelui 17
2.13Defectele laptelui 18
Cele mai frecvente defecte ale laptelui materie prima 19
Defectul 19
Cauza aparitiei 19
Defecte de culoare 19
Defecte de miros 19
Capitolul 3: Caracterizarea materiilor auxiliare 20
Clorura de calciu 20
Culturi de bacterii lactice 21
Enzime coagulante 21
Capitol 4: Proces tehnologic 21
4.1 Receptie calitativa 22
4.2 Receptie cantitativa 22
4.3 Filtrarea si curatarea laptelui 22
4.4 Normalizarea laptelui 23
4.5 Pasteurizarea laptelui 23
4.6 Racirea laptelui 23
4.7 Pregatirea laptelui pentru coagulare 24
4.8 Inchegarea laptelui 24
4.9 Coagularea 24
4.10 Prelucrarea coagulului 25
4.11 Pastificarea si racirea branzei 25
4.12 Ambalarea branzei 25
4.13 Depozitarea branzei 26
4.14. Randament si consum specific 26
Capitolul 5 Utilaje 26
5.1 Separator centrifugal 26
5.2 Pasteurizator 27
5.3 Separatorul centrifugal 27
5.4 Vana de inchegare 27
5.5 Pompa centrifugala 28
Capitolul 6 Conditii de admisibilitate 29
Capitolul 7 Defecte ale branzei 30
Capitolul 8: Produse secundare 31
8.1 Smantana 31


Extras din proiect Cum descarc?

I. Proiectare sectie de procesare 
ACORD DE MEDIU 
Pentru proiectul "Infiintare fabrica de procesare lapte 3500 L/zi", investitie ce se va realiza in comuna Gogosu, sat. Burila Mica, judetul Mehedinti.
Proiectul propus urmareste valorificarea resurselor de materie prima - lapte bio produs in fermele de vaci de lapte apartinand membrilor Cooperativei Agricole BIOMIXT SUD - VEST, aflate in amplasamentul comun Gogosu jud. Mehedinti.
Proiectul propus se refera la infiintarea unei fabrici de procesare a branzei proaspete de vaci si smantana.
Sectiunea procesare lapte componenta principala a proiectului, presupune construirea unei fabrici de procesare lapte cu capacitatea de procesare de 3500l/zi, in vederea valorificarii superioare a materiei prime prin obtinerea branzei proaspete si smantanii.
Sectiunea de obtinere energie regenerabila, care vizeaza producerea de energie electrica cu ajutorul panourilor fotovoltaice care se vor amplasa pe acoperisul fabricii de lapte; puterea instalata = 125 kw/h.
Situatia juridica a terenului si vecinatati: terenul, in suprafata totala de 2500 m2 este proprietatea S.C MILKY ZOOLAND SRL conform contractului de vanzare- cumparare.
Vecinatati:
Nord - teren apatinand SC MILKI ZOOLAND SRL (PP 8)
Est- teren apartinand SC EURO-ECODIVERS SRL (PP 9)
Sud- Canal de irigatii
Vest- teren apatinand SC ECOAGRO SRL 
I. Descrierea proiectului, lucrarile prevazute de proiect, inclusiv instalatiile si echipamentele Proiectul propus se refera la infiintarea unei fabrici de procesare lapte 3500l/zi in comuna Gogosu, sat. Burila Mica, din judetul Mehedinti si implicit, cresterea eficientei exploatatiilor agricole. 
Proiectul propus presupune realizarea unor constructii permanente, situate in amplasamentul comun al complexului de ferme, pe raza comunei Gogosu, jud. Mehedinti. Investitia consta in realizarea unor constructii supraterane specifice tehnologiei de procesare a laptelui, cu spatii sociale anexe aferente: birouri, vestiare si grupuri sanitare, magazii si depozite. Intreaga structura constructiva are prevazute spatii corespunzatoare pentru desfasurarea normala a activitatilor.
Construirea unei incinte destinate fabricii de procesare a laptelui in produse traditionale (cladire principala organizata cu spatii optimizate si functionale cu un numar de incaperi ale caror dimensiuni sa fie adaptate in functie de volumul productiei zilnice si de gama sortimentala produsa + anexa multifunctionala);
Achizitie si montaj utilaje si echipamente tehnologice care sa corespunda capacitatii proiectate a liniilor de fabricatie si sa asigure obtinerea unor produse sigure pentru consumatori;
Constructii anexe: gospodarie de apa - incendiu, statie de epurare ape uzate menajere si tehnologice, bazine de retentie ape pluviale, unitate de celule fotovoltaice amplasate pe acoperisul morii, post trafo.
Obiecivele investitiei sunt constructii principale si auxiliare prevazute in studiile de fezabilitate
- Constructii principale si auxiliare: 
- Cladire fabrica procesare lapte, constructie supraterana cu regim de inaltime parter inalt in zona de procesare si P+1 in zona sociala, suprafata construita = 1424,17 mp, Hmax = 8,41 m de la cota CTA (CTN + 1,10 m).
- Cladire anexa multifunctionala (spalatorie auto, statie de epurare, cabina poarta, depozit de ambalaje), constructie supraterana, parter, suprafata construita = 305,07 mp.
- Gospodarie GPL.
- Gospodarie de apa si incendiu, constructie hidroedilitara subterana 
- Constructie hidroedilitara subterana stocare ape pluviale,
- Post de transformare
- Unitate de producere energie electrica din resurse regenerabile amplasata pe acoperisul fabricii de lapte
- Imprejmuire
- Retele de utilitati: 
- Retea de distributie a apei racordata la gospodaria de apa din incinta si la punctele de distributie,
- Retea canalizare apa uzata menajera si tehnologica racordata la statia de epurare
- Retea canalizare ape pluviale racordata la bazinul de retentie din incinta
- Retea alimentare energie electrica, racordata la postul de transformare si la unitatea de panouri fotovoltaice
- Retea de alimentare cu GPL
- Drum de acces racordat la DC 107 Jiana Veche -Balta Verde;
- Constructii speciale pentru asigurarea utilitatilor aferente obiectivului de investitii:
- Platforma pubele deseuri menajere.
- Drum de incinta, alei pietonale betonate, platforma carosabila betonata
- Bilant teritorial existent si propus privind PP 
- Suprafata terenului = 25000 m2;
- Suprafata construita existenta = 0 
- Suprafata construita propusa = 1424,17 m2;
- Suprafata desfasurata propusa = 1575,57 m2;
- - Cladire fabrica procesare lapte


Fisiere in arhiva (1):

  • Proiectarea unei Sectii de Procesare a Laptelui.doc

Imagini din acest proiect Cum descarc?

Banii inapoi garantat!

Plateste in siguranta cu cardul bancar si beneficiezi de garantia 200% din partea Proiecte.ro.


Descarca aceast proiect cu doar 6 €

Simplu si rapid in doar 2 pasi: completezi adresa de email si platesti.

1. Numele, Prenumele si adresa de email:

Pe adresa de email specificata vei primi link-ul de descarcare, nr. comenzii si factura (la plata cu cardul). Daca nu gasesti email-ul, verifica si directoarele spam, junk sau toate mesajele.

2. Alege modalitatea de plata preferata:



* Pretul este fara TVA.


Hopa sus!