Rapport de Stage au SC Panilino SRL

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SOMMAIRE:
1. Remerciements page 3
2. Introduction page 4
3. Histoire de l'entreprise page 5
- Produits et services 
- Les sites de l'entreprise
- Les objectifs prioritaires 
- Le marche, les clients, la distribution, l'exportation
4. La caracteristique generale des matieres premieres page 7
- la farine, le sucre, le sel, les levures 
- Les matieres auxiliaires : les oeufs, les matieres grasses page 16 
La ligne de reception et de stockage.
5. Organisation de l'entreprise page 21
- L'approvisionnement de l'entreprise
- Les ateliers de production.
- Le processus de fabrication.
6. La caracteristique de l'outillage technologique page 34
7. Mon experience humaine et sociale page 37
- Mon travail.
- Les rapports sociaux.
8. L'hygiene dans l'entreprise page 38
9. Conclusion page 40
10. Bibliographie page 41


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Remerciements
Je tiens a remercier Monsieur Jorj CIUMAC, le directeur de la filiere francophone "Technologies Alimentaires", de m'avoir enseigne et instruit dans le domaine de "Science et Technologie des Aliments" primordialement necessaire pour ma specialite, qui constitue un fondement essentiel dans la realisation de mon stage. Un grand merci je voudrais apporter a Madame Veronica LEVCENCO, le professeur de la langue francaise a la filiere, pour ses grands efforts et son travail majestueux qui a enracine dans nos coeurs et dans nos conaissances un francais vraiement admirable.
Je tiens a remercier Monsieur Sergiu GUZUN, le directeur de l'entreprise, de m'avoir permis de realiser mon stage au sein de SC "Panilino" SRL et au Departement du Personnel, notamment a Clementina pour m'avoir aide d'y acceder et rester afin d'accomplir mon but.
Je remercie egalement tous les chefs d'equipe, particulierement Irina et Eugenia, pour leur accueil chaleureux, leur aide, leurs conseils si interessants et si utiles pour ma specialite, leur comprehension, leur patience de m'avoir explique et montre ce que je ne savais pas faire et qui m'intrguait de plus en plus et pour toutes les choses merveilleuses qu'elles m'ont revelees ou ont fait pour moi.
Merci a tous les ouvriers avec qui j'ai passe les quatre semaines de mon stage tres interessantes, particulierement Mariana et Cristina pour leur patience et pour leur enchanteuse attitude de m'avoir conseille, aide et montre la technologie de la patisserie. 
2. Introduction
Etant donne qu'a l'Universite Technique de Moldavie a la filiere francophone "Technologie Alimentaire" je recois une bonne formation scientifique dans le domaine de la science des aliments, ce stage est bienvenu particulierement pour ma formation tant scientifique, que professionnelle. Depuis 4 semaines que j'ai realise mon stage a l'entreprise "Panilino" de Chisinau, ma visee c'etait de m'approfondir dans le noyau des technologies de l'entreprise et d'appercevoir ou d'apprendre pour moi-meme comment s'etablissent les rapports sociaux entre les ouvriers.
Le stage a pour but de nous entrainer et de faire connaissance avec tous les aspects et tous les details technologiques d'un travail. Initialement cela engendre dans notre ame un peu de peur et d'impuissance, mais en meme temps beaucoup de curiosite, un desir ardent de voir et d'effectuer le travail. Le stage donne une tres bonne formation, meme s'il impose une grande responsabilite, une resistance aux efforts physiques et un essai de vivre en harmonie avec les ouvriers. Pendant la stage on commence a valorer le travail des autres et a compter les gouttelettes de sueur versees afin d'obtenir un bon produit, une haute qualite, un consommateur satisfait et finalement un bon marche. C'est d'ici que nous devons planter dans notre coeur et conscience l'aptitude et le desir de travailler et d'obtenir les meilleures resultats par les forces propres. Grace a ce stage, qui nous offre une experience unique et enrichissante avec de nouveaux trucs et connaissances, nous pourrons solidifier notre specialite, deceler les plus nouvelles technologies et leur specificite
Sur les pages suivantes je vais presenter la description de l'entreprise d'une maniere plus ample, son histoire, son emplacement, son activite et ses principes prioritaires, son organisation (le processus de fabrication, les divers ateliers de production, les relations sociales ouvrier - ouvrier, ouvrier - chef ), les conditions hygieniques dans l'entreprise. Un point tres important c'est mon poste de travail dans lequel je voudrais decrire ma participation au processus de fabrication de l'entreprise dans de differents ateliers, mes impressions concernant mon premier stage et l'activite de l'entreprise en general ( la production, le travail des ouvriers, la technologie ).
3. Histoire de l'entreprise
L'entreprise S. C. "Panilino" SRL a ete instituee a 11 septembre 2003, l'histoire de son activite commencant par le lancement de la premiere partie des produits dans le meme an. Specialisee dans la fabrication des produits de patisserie sa specificite consiste dans le fait de combiner les recettes classiques et traditionnelles aves les technologies modernes. Des le debut de son activite l'entreprise s'est proposee de produire des gateaux et des patisseries de la plus haute qualite a des prix tres accessibles a ses consommateurs.


Fisiere in arhiva (1):

  • Rapport de Stage au SC Panilino SRL.doc

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