Validarea igienei instalației sanitare din zona de dușuri (vestiare) a unei unități de producție culinară

Cuprins proiect Cum descarc?

1. Introducere .
2. Instalatia sanitara .
3. Procesul tehnologic implicat ..
4. Lista potentialelor riscuri care tin de proces ..
5. Lista potentialelor riscuri care tin de instalatie ..
6. Proceduri de igienizare 
7. Planul de validare a programului de igienizare .
8. Locul de prelevare indicat cu sageti pe schema instalatiei ..
9. Monitorizarea starii de igiena ..


Extras din proiect Cum descarc?

1. INTRODUCERE
-  Vestiarele si zona de dusare vor avea peretii si plafoanele din materiale usor de curatat si igienizat (gresie, faianta, materiale lavabile etc.), bine intretinute si fara deteriorari.
-  Acestea vor fi amplasate fata de spatiile de productie astfel incat sa nu oblige lucratorii
sa iasa afara din spatiile de lucru cu echipamentul de protectie.
-  Ferestrele vor fi prevazute cu plase de protectie impotriva accesului daunatorilor.
-  Spatiile vor fi iluminate si ventilate corespunzator, asigurandu-se un microclimat in
conformitate cu prevederile legislatiei referitoare la protectia muncii.
-  Instalatii sanitare vor fi racordate la surse de apa rece si calda, dupa caz, iar deschiderea
robinetelor de la spalatoarele de maini se va face fie cu pedala actionata cu genunchiul
sau cu talpa piciorului, fie cu senzori optici.
-  Instalatiile sanitare trebuie sa aiba conducte de evacuare racordate direct la canalizare.
-  Pentru evacuarea apelor provenite de la operatiile de igienizare, aceste spatii vor avea
guri de canalizare prevazute cu sifoane de pardoseala si gratare.
-  La iesirea din anexele social-sanitare catre spatiile de productie se vor plasa sisteme de
curatare si dezinfectare a incaltamintei (ex: stergatoare imbibate cu solutii de
dezinfectare, bazine cu solutii dezinfectate, ecluze sanitare etc.).
-  Vestiarele pentru angajatii care lucreaza direct in procesul de productie se construiesc
tip filtru sanitar, separat pe sexe, compartimentate astfel:
- Vestiar haine de strada dus - vestiar echipament de protectie sanitara
-  Se va asigura accesul in vestiar si iesirea din vestiar catre spatiul de productie astfel incat
sa se creeze un circuit extern cu haine strada si unul intern cu echipament de protectie.
-  Vestiarele se vor dota cu dulapuri pentru haine, prevazute cu sisteme de aerisire, sau cu
cuiere cu umerase.
-  Grupurile sanitare nu trebuie sa aiba iesire directa in spatiul de productie (ele vor fi
prevazute cu camere tampon dotate cu spalatoare de maini), iar daca sunt la etaj, acestea
nu trebuie sa fie deasupra spatiilor de productie.
-  La intrarea in toalete se recomanda montarea unor usi cu balamale batante, pentru ca
acestea sa nu fie actionate direct cu mana.
-  Numarul chiuvetelor, al toaletelor si al dusurilor se va stabili in functie de numarul de
personal, conform normelor in vigoare ( ex. O chiuveta pentru 15 persoane).
-  Grupurile sanitare vor fi dotate cu hartie igienica, hartie prosop sau uscatoare pentru
maini, sapun lichid, cosuri cu pedale pentru gunoi si substante dezodorizante.


Fisiere în arhivă (1):

  • Validarea igienei instalatiei sanitare din zona de dusuri (vestiare) a unei unitati de productie culinara.docx

Imagini din acest proiect Cum descarc?

Banii înapoi garantat!

Plătește în siguranță cu cardul și beneficiezi de garanția 200% din partea Proiecte.ro.


Descarcă acest proiect cu doar 5€

Simplu și rapid în doar 2 pași: completezi datele tale și plătești.

1. Numele și adresa de email:

ex. Andrei, Oana
ex. Popescu, Ionescu

* Pe adresa de email specificată vei primi link-ul de descărcare. Asigură-te că adresa este corectă și că poate primi email-uri.

2. Alege modalitatea de plată preferată:



* La pretul afișat se adaugă 19% TVA.


Hopa sus!