Studiul Pieței Cafelei

I.Aria pieţei

Produsul ales este comercializat în România,atât în mediul urban cât şi rural,preponderent în mediul urban.

Vânzările de cafea în volum după magazin la nivelul anului 2007

Cafeaua este un concept în sine,pentru mulţi consumatori,iar pronunţarea cuvântului duce cu gândul la aroma îmbietoare şi caldă a băuturii din ceaşca aburindă servită într-o cafeanea cochetă din centrul oraşului.

Iniţial,în anul 1998,grupul austriac din industria petrolieră OMV a adus prin intermediul benzinăriilor şi a cafenelei VIVA(brand propiu) noţiunea de cafea până la uşa benzinăriilor,spărgând astfel tiparele.

Cei mai mari băutori de cafea se întâlnesc în mediul urban,în oraşele dezvoltate sau în curs de dezvoltare,o clasificare a judeţelor în funcţie de volumul de cafea băut în ordine descrescătoare ar fi următoarea:Ilfov,Timişoara,Cluj,Constanţa,Iaşi.

De asemenea,cafenelele,hotelurile şi restaurantele sunt încă departe de a se impune ca loc principal de consum al cafelei,consumatorii români ramânând totuşi fideli tradiţionalului ibric.În marea majoritate a cazurilor preparării unei cafele,în 80% din cazuri cafeaua este preparată în casă,iar cafenelele ,restaurantele şi fast-foodurile au o pondere egală cu automatele de cafea,de 10% din ocaziile de consum.

II.Structura

Acest produs se adresează atât consumatorilor potenţiali cât şi efectivi,indiferent de venitul sau pregătirea profesională,tuturor celor care sunt dornici de a savura o ceaşcă de cafea aromată,în funcţie de starea sentimentală a fiecăruia şi a preferinţelor acestora.

Cafeaua se consumă frecvent ,în special în oraşele mai mari ale ţării:Bucureşti,Iaşi,Cluj-Napoca,Timişoara,Constanţa,Craiova;la serviciu,acasă sau în restaurante de diverse tipuri.

Piaţa este formată din consumatori persoane fizice,preponderent din mediul urban.

Potrivit unui studiu realizat pe un eşantion de 1200 de persoane cu vârsta de peste 15 ani în cazul mediului urban ,se remarcă faptul că 83,6 % din persoanele adulte au consumat cel puţin o cafea în ultima săptămână,şi 9% din orăşeni nu consumă cafea.Femeile consumă cafea mai multă decât bărbaţii(dintre care 86% femei şi 80,6% bărbaţi),iar persoanele mai în vârstă consumă cafea într-o proporţie mai mare decât cele tinere (86,1% persoane peste 30 de ani şi 77,7% din persoanele cu vârstă între 18 şi 30 de ani).Tineri între 15 şi 18 ani consumă cafea într-o cantitate mult mai mică,în proporţie de 45%,în comparaţie cu media la nivel urban de 76%.

Cafeaua instant, cafeaua cu zahăr şi tare sunt consumate în proporţie mai mare de persoanele cu studii superioare şi cu venituri mari şi medii,de către tineri(sub 30 de ani),în timp ce cafeaua naturală şi cappuccino sunt consumate într-o proporţie mai mare de persoanele cu peste 30 de ani de sex feminin,persoane cu venituri medii şi mari, iar persoanele în vârstă preferă cafeaua mai slabă.

Majoritatea consumatorilor de cafea naturală beau cafea zilnic(84,8%),procentul persoanelor care consumă zilnic cafea instant ,”3 în 1” sau cappuccino este mult mai mic((56,7% dintre consumatorii de cafea instant,44,9% dintre consumatorii de cafea „3 în 1” şi 24,4% dintre consumatorii de cappuccino.

Cafeaua naturală se bea în special dimineaţa,consumul de cappuccino este echilibrat pe parcursul zilei,cafeaua instant ocupând o poziţie intermediară dn acest punct de vedere. Studiul arată că 60% din consumatorii de cafea naturală folosesc ibricul pentru prepararea în casă,o treime o prepară la fitru,iar 7% o pregătesc la expressor.

Pe piaţa românească,portretul robot al consumatorului de cafea este acela al unei femei intelectuale,cu venituri medii şi peste medii ,care bea cafea naturală dimineaţa şi eventual încă una în timpul zilei,preferând-o amară.

Cafeaua premium are un potenţial mare pe termen lung,a crescut de asemenea segmentul cafelei solubile,iar o altă caracteristică a pieţei din România este aceea că se consumă multă cafea dulce.Astfel,vânzările de cafea solubilă au ajuns să deţină în septembrie 2007 aproape 40% din piaţa totală,varianta tradiţională continuă să aibă cea mai mare pondere circa 60,7%,iar specialităţi precum frappẽ,cappuccino,ice coffee,şi mai ales „3 în 1” au contribuit substanţial la creşterea acestui segment.

Cel mai puţin băutori de cafea,în ceea ce priveşte cafeaua tradiţională,sunt tinerii sub 30 de ani care,în mod obişnuit consumă înlocuitori ai acestui produs:băuturi energizante,băuturi pe bază de cafeină sau înlocuitori ai acestui produs;si de specialităţile de cafea instant.

Instant „3 în 1” este consumat în rândul tinerilor şi persoanelor active,pentru care contează să aibă la îndemână un produs ce conţine toate ingredientele în dozajul potrivit.Consumatorul a apreciat modul uşor de preparare al acestor băuturi,formatul accesibil,faptul că într-un singur pliculeţ găseşte toate ingredientele necesare preparării unei cafele delicioase :cafea,lapte şi zahăr.