Cap.1. Continutul nutritiv al alimentelor 3 Cap. 2.Clasificarea regimurilor dietetice 6 Cap. 3. Dieta personala 10 Cap. 4. Regim alimentar in afectiunile renale- insuficienta renala cronica 12 Cap. 5. Plan de ingrijire - pacient cu IRC 15 Cap. 6. Plan de educatie pentru schimbarea stilului de viata 25
Cap.1.Continutul nutritiv al alimentelor Denumirea produsului(100 gr.) Lapte si derivate Proteine % Lipide % Glucide % Calorii/100gr. Lapte de vaca integral 3,5 3,5 4,5 65 Lapte de vaca degresat 3,5 1,7 4,9 50 Lapte de oaie 6,0 7,5 4,6 113 Lapte de capra 3,5 3,7 4,5 67 Lapte de vaca batut 3,2 2,9 5,5 63 Iaurt din comert 3,2 2,6 4,0 54 Lapte praf 27 24 40 498 Branza grasa de vaca 13,0 9,0 4,5 155 Telemea de oaie 18,9 24 1,0 305 Telemea de vaca 19,4 20,4 1,0 273 Cascaval 25,0 19,0 1,0 283 Carne si derivate Proteine % Lipide % Glucide % Calorii/100gr. Carne de vaca grasa 12,0 24,5 - 277 Carne de porc slaba 20,4 6,3 - 142 Carne de porc grasa 15,0 30,0 - 340 Carne de oaie 17,0 12,0 - 181 Carne de miel 18,0 20,0 - 260 Carne de gaina 21,0 6,0 - 142 Carne de pui de gaina 20,1 10,2 - 177 Carne de curca 24,5 8,5 - 179 Carne de gasca semigrasa 18,4 20,0 - 261 Carne de rata 19,6 6,0 - 136 Carne de iepure 22,0 1,0 - 100 Peste Proteine % Lipide % Glucide % Calorii/100gr. Crap 18,9 2,8 - 104 Salau 19,4 0,4 - 83 Stiuca 19,1 0,4 - 82 Somn 16,8 18,8 - 224 Cod 19,0 1,0 - 87 Hering 18,0 10,0 - 167 Oua/bucata Proteine % Lipide % Glucide % Calorii/100g Ou de gaina 7,0g 6,0g 0,6g 171 Galbenus de ou de gaina 16,0 32,0 0,3 364 Albus de ou de gaina 13,0 0,2 0,5 57 Ou de rata 7,0g 8,0g 0,2g 104 Legume proaspete Proteine % Lipide % Glucide % Calorii/100g Ardei gras verde 1,1 0,2 2,5 17 Ardei gras rosu 1,3 0,4 7,3 39 Cartofi noi 1,7 0,2 17,4 80 Cartofi maturi 2,0 0,15 19,0 88 Castraveti 1,3 0,2 2,9 19 Ceapa verde 1,0 0,2 3,5 20 Ceapa uscata 1,5 0,2 8,0 40 Ciuperci 5,0 0,5 2,3 35 Conopida 2,8 0,3 3,9 30 Dovlecei 0,9 0,1 3,2 18 Fasole verde 2,0 0,2 5,7 33 Mazare verde boabe 8,4 0,5 14,0 96 Morcovi 1,5 0,3 8,8 45 Pastarnac 1,4 0,5 15,0 72 Patrunjel radacina 1,1 0,8 10,0 53 Rosii 1,3 0,2 4,8 27 Praz 2,3 0,4 9,9 54 Ridichi de luna 0,6 0,1 3,8 19 Ridichi de iarna 1,3 0,1 4,9 26 Salata verde 1,9 0,3 2,9 22 Sfecla rosie 1,3 0,1 9 43g Spanac 3,5 0,3 2 25 Telina radacini 1,4 0,3 5,9 33 Urzici 7,9 0,7 7,1 68 Usturoi 7,2 0,2 26 137 Varza alba 1,8 0,2 5,8 33 Varza rosie 1,9 0,2 5,6 33 Ardei 1,2 8,0 8,0 112 Pasta de tomate 5,4 - 15,4 85 Bulion de tomate 3,6 - 11,6 62 Fructe proaspete Proteine % Lipide % Glucide % Calorii/100gr Banane 1,3 0,6 13,4 66 Caise 1,0 - 13,0 57 Capsuni 1,0 1,0 9,0 50 Cirese 1,0 0,3 18,0 81 Coacaze 1,5 0,6 10,2 54 Fragi de padure 1,3 1,0 9,8 54 Grapefruit 0,5 0,2 6,5 30 Gutui 0,5 0,5 14,2 65 Lamai 0,9 0,7 6,2 36 Mandarine 0,8 0,1 8,7 40 Macese 4,1 1,2 21,8 117 Mere 0,3 0,5 15,0 67 Mure 1,5 1,4 14,1 77 Pepeni galbeni 0,5 0,1 5,0 23 Pepeni verzi 0,5 0,1 5,4 25 Pere 1,0 1,0 16,0 79 Piersici 1,0 - 10,0 45 Portocale 0,8 0,2 10,1 47 Prune 0,6 0,1 21,0 89 Zmeura 1,0 1,0 14,0 71 Struguri 2,1 1,7 18,0 98 Visine 1,0 0,5 14,0 66 Produse derivate din cereale Proteine % Lipide % Glucide % Calorii/100g Paine de grau alba 7,5 0,4 52,0 247 Paine de grau intermediara 7,5 0,7 48,0 234 Paine de grau neagra 8,4 1,2 48 242 Paine de secara 12,4 1,7 67,7 344 Paine graham 9,1 1,0 51,0 256 Cornuri, chifle 8,2 0,4 57,1 271 Faina de grau 11,8 1,4 72,0 356 Faina de secara 8,9 1,2 74,6 353 Faina de porumb 9,6 1,7 72,1 351 Orez decorticat 8,1 1,2 75,5 354 Gris 9,4 0,9 75,9 358 Fulgi de ovaz 13,6 6,3 63,3 374 Paste fainoase obisnuite 10,9 0,6 75,6 360 Paste fainoase cu ou 10,2 2,2 79,1 386 Biscuiti 8,2 9,5 74,0 425 Fructe oleagenoase Proteine % Lipide % Glucide % Calorii/ 100gr Arahide 25,8 44,5 15,7 584 Alune curatate 12,0 63,0 17,0 705 Masline negre 20;0 35;0 7;2 437 Masline verzi 12,5 10 8,1 177 Nuci 21,0 59,0 3,7 650 Grasimi Proteine % Lipide % Glucide % Calorii/ 100g Smantana 2,5 30,0 3,1 302 Unt 6,0 74,0 2,0 721 Untura de porc 0,2 99,6 - 927 Ulei de floarea soarelui - 100 - 930 Ulei soia - 100 - 930 Margarina - 82,5 - 767 Cap.2. Clasificarea regimurilor dietetice Tip Componente Indicatii REGIM HIDRIC -lichide limpezi: apa fiarta si racita, ceai neiindulcit sau indulcit cu zaharina, supa strecurata., suc de fructe strecurat, zeama de orez administrat in doze mici (100 ml/ora) progresiv crescnde gastrita acuta, ulcer faza dureroasa, pancreatita, diaree, gastroenterite, primele zile postoperator REGIM HIDRO-ZAHARAT -ceai indulcit, sucuri de fructe cu zahar, supe limpezi de legume, limonada, zeama de orez indulcita - se asigura 2-3 litri de lichide, administrate la 2-3 ore, in functie de pierderi gastrita acuta, debutul hepatitei acute, primele zile postoperator, colecistita acuta REGIM HIPO-PROTEIC limitarea alimentelor bogate in proteine ( carne, lapte, albus de ou, produse lactate, fasole, bob,linte, mazare, ciuperci, soia). -aportul recomandat de proteine (0,8- 0,6 g/kc/zi) insuficienta renala cronica, nefropatii glomerulare, ciroza hepatica decompensata parenchimatos (encefalopatie portosistemica) REGIM HIPOSODAT limitarea aportului de sare sub 2 -3 g/zi o se realizeaza prin suprimarea adaosului de sare in mancare, contraindicarea alimentelor bogate in sare (conserve, mezeluri, brinzeturi sarate, carne afumata, bulion de legume, snaks-uri, muraturi, mustar, supa conservata) insuficienta renala acuta si cronica, glomerulonefrita cu insuficienta cardiaca, sdr. nefrotic, nefropatii cronice cu HTA, HTA esentiala si secundara, cardiopatii si valvulopatii decompensate, insuficienta cardiaca, ciroza hepatica decompensata vascular REGIM SEMILICHID supe-creme de legume, supe-creme de fainoase, piureuri de legume, fructe coapte, sufleuri de branza de vaci sau fainoase - mese mici cantitativ si dese. colecistita subacuta, hepatita epidemica (perioada icterica), ciroza hepatica, varice esofagiene, infarct de miocard (dupa primele zile). REGIM LACTAT 1000 - 2000 ml lapte imbogatit cu smantana sau frisca. in primele 3 - 5 zile ale fazei dureroase a bolii ulceroase, in primele zile dupa HDS (hemoragie digestiva superioara) REGIM HEPATIC iaurt, branza de vaci, cas, urda, carne slaba fiarta, paine alba prajita, fainoase, sufleuri si piureuri de legume, fructe coapte, supe-creme de legume si fainoase, unt hepatita cronica agresiva, hepatita decompensata, neoplasm hepatic. REGIM RENAL branza de vaci, cas, galbenus de ou, paine fara sare, piureuri, soteuri, fructe crude si coapte, compot, supe de legume si fainoase, salata de cruditati cu ulei, prajituri cu mere, urda si frisca. glomerulonefrita acuta difuza, insuficienta renala
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