Utilaje de spălare a ambalajelor

INTRODUCERE

Mașinile și utilajele din industria alimentară sunt mașini de lucru destinate pentru operații diversificate în cadrul proceselor de producție, în conformitate cu cerințele tehnico-economice impuse fiecărei lucrări în parte. Prin folosirea mașinilor în executarea diverselor lucrări din cadrul proceselor de producție din industria alimentară, se asigură:

- mărirea productivității muncii

-realizarea unor lucrări în termene optime și de o calitate superioară

-reducerea costurilor pe tona de produs

-înlocuirea muncii manuale cu munca de dirijare a utilajului,respectiv reducerea efortului fizic

În industria alimentară ambalajele sunt create pentru a conține un produs, pentru a-l ține în sigurantă, a-l transporta, manipula și a-l pune pe raft în așa fel încât să atragă cumpărătorii. Ambalajele pot constitui o sursă de agenți patogeni pentru alimente, motiv pentru care se acordă o atenție deosebită ambalării produselor. Ambalarea trebuie să se facă la cele mai înalte standarde de igienă. Să ofere informații utile consumatorului, într-un format ușor de citit. Materiile prime pot conține impurități cum ar fi pământ, pesticide sau resturi de vegetale, pietre, un număr considerabil de microorganisme.

Ambalajele recuperabile necesită înainte de folosre o spălare și dezinfectare cât mai perfectă. Operația de spălare se realizează cu ajutorul mașinilor de spălat.

Fig. 1. Alimente ambalate (www.totb.ro)

CAPITOLUL I

UTILAJE DE SPĂLARE A AMBALAJELOR DIN INDUSTRIA ALIMENTARĂ

Marea varietate a ambalajelor destinate păstrării produ selor alimentare impune o pregătire atentă a acestora, pentru asigurarea condițiilor igienico-sanitare și de calitate a produselor finite, în aproape toate ramurile industriei alimentare.

Operația de spălare se face, atât în cazul ambalajelor noi, cât mai ales la ambalajele recuperate.

Alegerea procedeului de spălare, a soluției de detergenți, precum ți a temperaturii de spălare se face în funcție de:

- felul ambalajelor

- de natura depunerilor și a resturilor de substanțe și etichete

- gradul de murdărire al ambalajelor

- de capacitatea de curățire a mașinii

Ambalajele au adesea un grad mare de murdărire, în special cele recuperate, prezentând la interior un strat de sedi ment solid, grăsimi și coloranți. Pe acest strat, se dezvoltă microor ganisme. La exterior ambalajele sunt acoperite cu etichetă și impurități mecanice - praf. În funcție de gradul de murdărire și de natura și caracte risticile stratului de impurități dominant, se va folosi mediul de spălare cel mai indicat.

Ambalajele cele mai des folosite sunt:

- cutii și bidoane metalice, utilizate în industria conser velor, produselor lactate, berii, vinului, peștelui etc.;

- butelii din sticlă, utilizate în industria conservelor, băuturilor, vinului, uleiului, laptelui etc.;

- butoaie și recipiente, lădițe din lemn sau material plastic utilizate în industria conservelor, vinului, bău turilor etc.;

- navete din material plastic sau lemn, utilizate la trans portul produselor alimentare gata ambalate.

Procesul de spălare indiferent de mediul de spălare folosit poate fi divizat în două etape:

- în prima etapă: stratul de impurități se umflă datorită îmbibării stratului de sediment cu soluția de spălare

- în a doua etapă: stratul de sediment se desprinde de pe suprafața ambalajului, după care este necesară o limpezire și uscare a ambalajului